兰州人的，从一碗热腾腾的牛肉面开始，简单的一红二绿三黄，承载了兰州的幸福源泉。兰州牛肉面是兰州相当有特色的大众化经济小吃，具有价格便宜、量大味足、食用方便、适宜众多人群等优点，符合了当地的经济水平、饮食结构，能够满足不同类型人群的需要。这种让人怀念的美食蕴含了深沉的回味，品下去一口，你吃到的不是美食，而是时间与生活的沉淀。世间百味尽在兰州一城一面，浓香麻辣鲜汇聚你舌尖，现代格调中透露着古典气息的面馆，是兰州的江湖风味。拉面师傅精心拉制出来的面，加长时间揉擀的劲道，兰州纯汤牛肉面加盟公司哪家比较好，纤细又有嚼劲，就像兰州人的胸怀，越历练，兰州纯汤牛肉面加盟公司哪家比较好，越有味道。兰州人的心中，总有一碗活色生香的兰州牛肉面，历经岁月沉淀，任由如何演变传播，兰州纯汤牛肉面加盟公司哪家比较好，在潜移默化中称霸了兰州人的整个江湖。
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至于一清二白三红四绿五黄具体是什么，兰州人有着自己的解说。
汤清：牛肉汤醇香清净，需每日现熬。一要舍得用肉，二是肯花时间。曾经兰州也有用牦牛肉的，现在一般都是黄牛肉。各家香料配比不同，也会造成汤底的风味差异。
萝卜白：汤里面必定要有萝卜片儿，根据时令选择白萝卜或绿萝卜，煮好后加进牛肉汤里，要看着通透，吃着薄软，否则都不合格。
辣子红：西北人离不开油泼辣子，这也是决议风味zui直观的因素。档口往往都放着堪比面盆的辣椒盆，尽管看着强势强烈，但不要忧虑，这种辣椒香而不辣，大可放心测验。
蒜苗香菜绿：牛肉面里的默认选项，往往下手大方，用量斗胆，不吃香菜要提前奉告。
面黄：兰州牛肉面考究爽滑透黄，粗细均匀、吃口筋道，光面条就有9种选择。常见的圆面从粗到细有二柱子、细面、二细、三细、毛细、大宽、薄宽，韭叶子等分类，毛细的直径小于 1 毫米，口感zui为软绵。宽面从宽到窄有大宽、宽面、薄宽、韭叶等分类，大宽可达 5 厘米宽，一根到底，筋道过瘾。棱面指的是横截面呈多边形的面条，荞麦棱子便是常见的棱面。别看是同样的汤底，形状不一样，呈现出的风味也天壤之别。 兰州纯汤牛肉面加盟公司哪家比较好兰州的文化传承少不了牛肉面。
说它是老话题，是因为牛肉面走出作坊式生产，进入工业化生产一直都是摆在牛肉面产业化道路上的一个.大的瓶颈。说它是新话题，是因为在当下“大众创业，万众创新”的大背景下，确实有必要从创新和创业两个角度重新检视牛肉面产业化的问题。兰州牛肉面距今已有120多年的历史，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清、二白、三红、四绿、五黄”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界食客的好评。这个“一二三四五”就是兰州牛肉面的产品标准，是兰州牛肉面赖以成名的真正内涵，离开了这个标准，就不再是兰州牛肉面。因此，牛肉面的创新应该是继承基础上的创新，而不是打着牛肉面的旗号另起炉灶，更不是山寨版的“兰州拉面”。1999年，兰州牛肉面与北京烤鸭、天津狗不理包子一起被国家确定为中式三大快餐，被当时的商务部认为.具快餐化、产业化的中餐项目。但事实上，这三个项目时至今都没有一个实现真正意义上的快餐化经营，相反，三个项目全部进入到了连锁化、品牌化经营的路子上。细究起来不难发现，汉堡包可以工业化生产，原因很简单，它就是工业化的产物，就是标准化的工业产品，因此，完全适应快餐流水线的经营模式。我们的中式餐饮，脱身于农耕时代。
他双手拿起面团，两只手分别向左右两边拉伸，随即又将两头合并，再拉一遍，就在这来回反复间，那团面神奇地变成了千万条银丝!接着，他拿起一双筷子插起面条，放在装满开水的水桶里涮了几秒后就放在了碗里。之后，他又用长柄勺舀了一勺早已熬好的汤汁灌入碗中，撒上几把香葱，然后后浇上少许辣油，就这样，一碗香喷喷的牛肉面制作完成了。闻了闻，一股香气钻进鼻孔，掺杂着牛肉和葱花的香味儿，除此之外还能隐约闻到辣油的辣味儿。我舔了舔嘴唇，看着碗里的面条，我忍不住拿起筷子叉了一口面条，往嘴里塞。因为是纯手工制作的，所以面条长短粗细不一，但口感十分Q弹。兰州宝福牛肉面加盟怎么样？
兰州人口味挑剔，牛肉面的味道自然是醇香浓烈，但它的秘方不在于面条的劲道，也不在于牛肉的美味，而在那一勺浓郁醇香的牛肉汤里。在这里的街头巷尾，随意踏进一家面馆，总能尝到地道的兰州牛肉面。它是牛肉与面条的完美结合，面里，有着兰州人念念不忘的味道，有着兰州人对家乡深深的眷恋。是食客们直抒胸襟汗流浃背的酣畅淋漓，更是老百姓街头巷尾随手可得的寻常美食。州牛肉面汤清味美，面条更劲道，辣椒油更香，有着地地道道的西北风味，是一种人间美味。看着这碗面，世代扎根于此的食客们咀嚼的是日子，而远离故土的游子们尝到的是乡愁。社会在高速发展变化，唯有在这一碗面里你还能够找到，忙碌生活中波澜不惊的世间百态，经年不绝回荡在内心深处的乡愁之情。
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食物的诞生与开展，和当地的土壤、气候等自然条件密不可分。地理上的兰州，位于黄土高原和青藏高原的交界处，也是游牧文明与农业文明的聚集区。
自古以来，穿城而过的黄河，造就了兰州发达的水路交通。藏区的牛羊肉、汉族的粮食得以相互运输。而世界上每一个重要的交通枢纽，总会留下经商者的饮食痕迹。
兰州也不破例，藏族人留下的牦牛肉、西方传来的香料，还有兰州本地盛产的质量小麦，促使了一碗兰州牛肉面的构成。兰州牛肉面特有的风味，正是得天独厚的地理条件赋予的。 兰州纯汤牛肉面加盟公司哪家比较好
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